Menu
o Tempura de choux kale, vinaigrette de pomme et algues Dulse
Maquereau à la flamme, blés en textures et jus au whisky
Noix de Saint-Jacques pochées au beurre, bouillon d’Andouille de Vire, châtaignes, panais et pickles de champignons
Foie gras poêlé de la Ferme de la Houssaye aux agrumes, céleri et sauce aigre douce
o Pomme-de-terre Darphin aux oignons doux, fumé au thym, grué de cacao et crème fraîche de la ferme La Croix l’Abbé
Lieu Jaune de ligne rôti au beurre noisette, panais, cresson et crème fraîche au raifort
Noix de veau rôtie à la sauge, déclinaison de topinambours et sauce au caramel
Lièvre à la royale, courges, trompettes de la mort et café de l’Arbre à café
Fromages Normands
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Calvados, sorbet et espuma aux herbes fraîches
Tarte chaude au chocolat de chez Michel Cluizel et sorbet poivrons rouges
Ananas en maki, crémeux infusé à la tagète et sorbet noix de coco
Pomme façon Tatin, crème fraîche, glace au mélilot et gel au cidre Michèle Giard
o plat végétarien
2 temps 59€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 67€ entrée, plat et dessert
4 temps 77€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 87€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
2 verres 18€
3 verres 25€
4 verres 31€
5 verres 37€
Toutes nos viandes sont d’origine françaises
jusqu‘à 11 ans
Menu à 22€, 19€ entrée, plat ou plat, dessert
Ravioles frits aux légumes
ou
Quiche aux lardons
–
Cordon bleu maison, pâtes à la crème et champignons
ou
Aumônière de poisson et écrasé de pomme-de-terre
–
Tarte fine aux pommes
ou
Moelleux chocolat et glace cacao
ou
Assortiment de glace et sorbet
Menu Dîner de la Saint
Sylvestre
Amuses Bouche
Coupe de Champagne Pierre
Moncuit, « Hugues
de Coulmet », en Magnum
Fallue Toastée au caviar,
herbes fraîches et crème
fraîche
—
Pouilly Fumé, Aubaine,
Domaine Jonathan et
Didier Pabiot 2020 en
Magnum
Langoustines rôties au
beurre, sarrasin et cressons
—
Saint-Pierre poché au lait de
coco et combava, risotto de
choux-fleurs et épinards
—
Haut-Médoc, Château
Cantemerle 2011 en
Magnum
Tourte au colvert, foie gras
et truffes
—
Camemberts noix et
pommes
—
Pré dessert aux agrumes
—
Soufflé au chocolat et pot
gourmand
—
Café et mignardises
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Formule accord mets et vins
180€
Formule repas au
champagne 195€
Tél : 02 31 79 26 71
Mail : info@pavedauge.com
Site : www.pavedauge.com
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (12cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 17.00€
3 verres : 24.00€
4 verres : 30.00€
5 verres: 36.00€
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