o Tempura de choux kale, vinaigrette de pomme et algues Dulse
Noix de Saint-Jacques snacké, panais en texture, noisettes et émulsion vanille
Carpaccio de tête de veau tiède, condiment gribiche, moutarde Normande de la maison Dupont et persil
Foie gras poêlé de la Ferme de la Houssaye, déclinaison de topinambours et café
o Pomme-de-terre Darphin aux oignons doux, fumé au thym, grué de cacao et crème fraîche de la ferme La Croix l’Abbé
Lieu Jaune, risotto de frégola à l’andouille de Vire et au céleri, pickles de champignons cresson et émulsion au poivre blanc
Pintade chaponnée en deux façons, truffes et légumes racines
Cerf rôti, épeautre, déclinaisons de courges et jus aux épices
Fromages Normands
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Calvados et soufflé glacé aux herbes d’hiver
Tarte chaude au chocolat de chez Michel Cluizel, banane et noix de pécan
Kiwis, persil, meringue et chantilly au poivre de Sichuan
Pomme façon Tatin, crème fraîche, glace au mélilot et gel au cidre Michèle Giard
o plat végétarien
2 temps 59€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 67€ entrée, plat et dessert
4 temps 77€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 87€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
2 verres 18€
3 verres 25€
4 verres 31€
5 verres 37€
Toutes nos viandes sont d’origine françaises
jusqu‘à 11 ans
Menu à 22€, 19€ entrée, plat ou plat, dessert
Saumon fumé maison et toasts
ou
Quiche aux lardons
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Cordon bleu maison, pâtes à la crème et champignons
ou
Aumônière de poisson et écrasé de pomme-de-terre
–
Tarte fine aux pommes
ou
Moelleux chocolat et glace cacao
ou
Assortiment de glace et sorbet
Amuse Bouche
Cocktail maison Saint Valentin
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Noix de Saint-Jacques en tartare,
kiwis et pommes
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Rose aux betteraves et crème au caviar
Un verre d’ Alsace, Langenberg, 2021 Domaine Marcel Deiss
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Rouget en croûte d’amandes et agrumes
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Carré de veau, gnocchis truffés et cresson
Un verre de Côtes du Rhône, Sagesse, 2021, Domaine Gramenon
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Neufchâtel et grenade
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Pré-dessert au caramel et
fruits de la passion
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Fleur aux litchis parfumé à la rose
Une coupe de Champagne rosé Pierre Moncuit
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Café et mignardises
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Formule accord mets et vin: 150€
Formule repas au Champagne: 160€
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 400 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (12cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 17.00€
3 verres : 24.00€
4 verres : 30.00€
5 verres: 36.00€
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