o Poireaux fondants, vinaigrette à l’ail noir et amandes déclinées
Noix de Saint-Jacques en deux façons, tempura et carpaccio, pommes, piments, avocat et pistaches
Carpaccio de tête de veau tiède, condiment gribiche, moutarde Normande de la maison Dupont et persil
Foie gras poêlé de la Ferme de la Houssaye, carottes, cacahuètes et sauce aigre douce
o Légumes racines, crème aux truffes mélanosporum en feuilletage façon VGE
Saint-Pierre à la crème fraîche de la ferme de la croix l’Abbé,asperges, persils feuilles et racine
Agneau de Quetteville en deux cuissons, pommes-de-terre et ail des ours
Ris de veau rôti au beurre, sarrasin, épinards et jus corsé
Fromages Normands
(à commander en début de repas)
Soufflé chaud au Calvados et pot gourmand pommes vertes et mélisse
Sphère et sauce au chocolat de chez Michel Cluizel, poires pochées et glace fèves tonka
Fraises sous guimauve brûlée, chantilly et sorbet au shiso
Nuage au lait Normand
o plat végétarien
2 temps 59€ entrée-plat ou plat-dessert
3 temps 67€ entrée, plat et dessert
4 temps 77€ entrée, plat, fromage et dessert
5 temps 87€ 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ou
2 entrées, 1 plat, fromage et dessert
2 verres 18€
3 verres 25€
4 verres 31€
5 verres 37€
Toutes nos viandes sont d’origine françaises
jusqu‘à 11 ans
Menu à 22€, 19€ entrée, plat ou plat, dessert
Saumon fumé maison et toasts
ou
Quiche aux lardons
–
Cordon bleu maison, pâtes à la crème et champignons
ou
Aumônière de poisson et écrasé de pomme-de-terre
–
Tarte fine aux pommes
ou
Moelleux chocolat et glace cacao
ou
Assortiment de glace et sorbet
L’accord parfait, selon vos envies
Le Pavé d’Auge dispose d’une carte des vins d’environ 500 références où les petits propriétaires côtoient les grands crus, les meilleurs cidres ou Calvados. Nous vous invitons à la découvrir au restaurant.
Suggestion d’accompagnement de vins au verre en dégustation (12cl) selon votre menu. Prix par personne.
2 verres : 18.00€
3 verres : 25.00€
4 verres : 31.00€
5 verres: 37.00€
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